ZIEGENKÄSE Ü B E R B A C K E N M I T
B R E N N N E S S E L S A M E N I N W I L D B L Ü T E N H O N I G
Z U T A T E N
• 1 R O L L E Z I E G E N K Ä S E
• F E L D S A L A T
• R O S M A R I N
• S Ü S S E S G R Ü N
• P F E F F E R A U S D E R M Ü H L E
Z U B E R E I T U N G
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen, mit frischen Rosmarinnadeln bestreuen, jeweils einen Löffel SÜSSES GRÜN auf die Käsescheiben geben, pfeffern und im Ofen backen. Aufpassen, dass der Käse nicht verläuft. Feldsalat auf den Tellern anrichten, Käse darauf geben und mit restlichem Rosmarin dekorieren. Das geht sehr schnell und schmeckt einfach köstlich. Dazu frisches Weißbrot, ein Gedicht!
Quadratini di melanzane
Gefüllte Auberginen
Lassen sich gut vorbereiten!
Zubereitung: 15 Min.
Kochzeit: 20 Min.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Augerginen
- 125 g entsteinte grüne oder schwarze Oliven
- 2 bis 3 EL Kapern
- 250 g geschälte Tomaten frische Sardellenfilets (nach Belieben)
- 3 EL extra natives Bio Planète Olivenöl aus Italien
- wenig Salz
- 1 Chilischote
- Oregano
- 1 grosse Mozzarellakugel
Die Auberginen aushöhlen und sofort ins Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden.
Im heissen Olivenöl die Sardellen kurz wenden, die geschälten Tomaten, die Oliven und die Kapern nach und nach dazugeben. Die abgetrockneten Auberginen, die im Mörser zerstampfte Chilischote und das fein geschnittene Oregano beifügen. Auf kleinem Feuer langsam während 15 bis 20 Min. weich garen. Die Auberginen in eine feuerfeste mit Öl ausgefettete Form setzen und mit der
Sardellenmischung füllen. Mit Mozzarellascheiben bedecken und im Ofen bei starker Hitze kurz überbacken.
Probieren Sie im Neuen Jahr doch mal...
Auf der Haut gebratener Saibling mit grünen Bohnen und Mandeln
EINKAUFSLISTE
- 4 küchenfertige Bio-Saiblingsfilets mit Haut
- 100 ml Rapsöl
- 80 g Schalotten
- 1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone
- 400 g grüne Bohnen
- 80 g gehobelte, geröstete Mandeln
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 El gehackte Petersilie
- 2 El Olivenöl
- Saft einer unbehandelten Bio-Zitrone
ZUBEREITUNG
1. Die Bohnen putzen und in Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken.Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Saiblingsfilets salzen und pfeffern. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets zuerst auf der Hautseite einlegen und ca. 2 min bei mittlerer Hitze auf jeder Seite braten.
3. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten anschwitzen, Bohnen hinzufügen, salzen und pfeffern. Zitronenabrieb darüber streuen, durchschwenken und die Bohnen mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
4. Auf vorgewärmten Tellern je einen Fisch anrichten und Bohnen darüber geben. Aus der gehackten Petersilie, dem Zitronensaft und Olivenöl eine Marinade rühren und über den Fisch träufeln.
Dazu empfehlen wir Engel Rieslingsekt Brut Flaschengärung Bio-Sekt!
Viel Freude beim Probieren. Wir freuen uns über Ihre Meinung!
Unsere Rezeptempfehlung für die Adventszeit
Schokoladekipferl
Zutaten:
ca. 50 Stück, je nach Größe, 1 Backblech
• 130 g BASiC 70 (nobelbitter Kuvertüre)
• 130 g weiche Butter
• 180 g Staubzucker
• 1 kl. Prise Salz
• 170 g feinst geriebene Mandeln (fein gecuttert)
• 40 g glattes Mehl
1. Backrohr auf 150°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Mehl mit feinst geriebenen Mandeln mischen. Butter zuerst mit Zucker, dann der im Wasserbad geschmolzenen, lauwarmen BASiC 70 gut schaumig rühren. Mehl-Mandelmischung zugeben und gut verrühren.
3. Masse sofort in einen Dressiersack (mit glatter Tülle, Durchmesser 6 mm) füllen und in Form von Kipferln auf das vorbereitete Blech dressieren.
4. Kipferln ins vorgeheizte Rohr schieben und 15 bis 20 Min. backen. Sobald die Kipferln leicht Farbe angenommen haben, aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitungsvariante
Fertige Masse in den Kühlschrank stellen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Dann mit der Hand aus der Masse gleich große Kipferln formen, auf das vorbereitete Backblech setzen und wie oben beschrieben backen. Nüsse statt Mandeln Je nach Geschmack kann statt der Mandeln auch die gleiche Menge an Haselnüssen für die Zubereitung der
Kipferln verwendet werden.
Besonders fein
Die Mandeln oder Haselnüsse müssen ganz fein sein (am besten geht das mit einem Cutter – Moulinette), sonst laufen die Kipferln beim Backen auseinander.
Plus Schoko
Besonders fein sehen die Kipferln aus, wenn man die Spitzen der Kipferln in temperierte Kuvertüre (z. B. BASiC 70) taucht.
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