Spargelgratin a la Marlene

Zutaten: für 2 Personen als Beilage, für 1 Person als Hauptgericht

• 500 g Spargel
• 150 g Parmesan-Käse
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 Teelöffel Salz

Alle Zutaten möglichst in Bio-Qualität

Zubereitung des Spargelgratins:

Schälen Sie den Spargel mit einem guten Sparschäler und schneiden Sie eventuell holzige Enden ab. Bringen Sie Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen und geben Sie das Salz und die Butter dazu. Zuletzt den geschälten Spargel in das kochende Wasser legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest kochen. (Kochzeit für dicke Spargelstangen ca. 10-15 min, dünnere ca. 8-10 min) In der Zwischenzeit heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Den bissfest gekochten Spargel nehmen Sie aus dem Wasser, lassen ihn in einem Sieb abtropfen und legen ihn dann in eine feuerfeste Form.

Träufeln Sie jetzt das Olivenöl gleichmäßig über den Spargel und reiben Sie anschließend reichlich Parmesan darüber. Stellen Sie jetzt die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen und überbacken Sie den Spargel bis der Parmesan-Käse goldgelb ist. Nehmen Sie den gratinierten Spargel aus dem Ofen und garnieren ihn z.B. mit frischen Basilikumblättern. Guten Appetit!

Dazu passen wunderbar neue Kartoffeln oder Süßkartoffelscheiben. Fisch und Fleischfreunde können Lachs oder Schinken dazu genießen.

Veganer lassen die Butter weg und ersetzen den Parmesankäse durch Semmelbrösel.

Möchten Sie einen Spargel-Salat zubereiten, schauen Sie sich unser Rezept „Spargelsalat mit Schnittlauch-Ei Vinaigrette“ an.

Die Spargelzeit hat begonnen!